Notre chef,
Alain Pignard

Alain Pignard en quelques mots ? Créatif, inspiré, authentique, audacieux, ludique. Originaire de Lyon, en France, notre chef compose des menus originaux et personnalisés, avec les meilleurs produits locaux. Cet orfèvre des saveurs, qui chapeaute également le Beaver Club, a déjà fait vibrer les papilles de nombreuses personnalités... pourquoi pas les vôtres ?

Nommé chef de l’année trois fois de suite entre 2003 et 2005 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, Alain Pignard a cuisiné pour Paul Bocuse,  et partagé ses fourneaux avec les plus grands chefs au monde : George Blanc, Gualtiero Marchesi, Émile Jung, Charlie Trotter, John Ash et Alain Ducasse.

À votre service

« Nous n’avons aucune intention de répondre à vos attentes. Nous allons les dépasser », Michel Busch, Directeur de la restauration

Du pique-nique à la soirée de gala, en passant par le petit déjeuner, le lunch ou le mariage, nous nous adaptons systématiquement à vos envies. Quelle que soit votre « idée folle », que vous soyez 20, 300, ou plus encore, plutôt Nuit parisienne ou Carnaval de Venise, Arômes de Provence ou Saveurs du Québec d’antan, Andy Warhol ou James Bond... tout est fait maison et selon vos goûts, jusque dans le moindre détail.

Service, vaisselle, décoration, musique, éclairage... laissez-nous faire.

Notre équipe culinaire et de service, la plus grande au Québec, est composée de jeunes professionnels dynamiques et consciencieux. Non seulement elle assure un service impeccable, mais elle met tout en œuvre pour créer l’ambiance dont vous rêvez.

L'Hôtel

Le service traiteur que nous vous offrons bénéficie des ressources du plus grand hôtel du Québec. Les suites élégantes du Fairmont Reine Elizabeth ont en effet accueilli des reines, des princes, des chefs d’état, mais aussi des célébrités de la chanson et du cinéma, comme John Travolta ou Joan Crawford. Give Peace a Chance vous fait vibrer ? C’est dans la suite 1742 que John Lennon a composé et enregistré cette chanson, lors de son fameux « bed-in » de 1969.

Vous aussi, vous avez droit à ce qu'il y a de mieux.

Notre secret

Petite recette pour
grands évènements à succès :

  • Prenez un hôtel légendaire
  • Choisissez l’un des meilleurs chefs cuisiniers de son temps
  • Faites fondre une bonne louche d’esprit tendance
  • Incorporez une équipe de cuisiniers et de serveurs qualifiés et motivés
  • Saupoudrez d’une pincée d’imagination et d’inventivité
  • Mélangez en remuant doucement, de façon à ce que chaque ingrédient s’harmonise parfaitement avec les autres
  • Versez le mélange dans une salle exclusive
  • Étendez les invités sur la préparation
  • Laissez mijoter et observez la magie opérer
  • Dégustez

Mêler affaires
et plaisirs.

Quand l’agenda est trop chargé, un petit déjeuner matinal et studieux permet de gagner un temps précieux. De plus, en début de journée, vos collaborateurs sont très réceptifs. Un petit déjeuner complet et de qualité motivera tous les participants.

Si vous préférez miser sur un vrai moment de détente et allumer les papilles de vos partenaires, optez pour un lunch : idéal pour ponctuer ou clore un congrès d’une pause gourmet, c’est un peu comme le réconfort après l’effort.

Plus encore

  • Petit déjeuner : plusieurs formules sont disponibles, du continental classique aux formules les plus élaborées. Livraison ou service en salle de conférence, au choix.
  • Lunch : Faites votre choix entre service à table et buffet, puis sélectionnez un cadre dépaysant parmi les salles exclusives que nous proposons.

Pour en savoir plus : 514 879-6800

Clé en main

Optez pour un concept clé en main et profitez de votre soirée sans vous préoccuper des milles et un détails. De l'endroit idéal à la technique en passant par l’aménagement de la salle, et bien entendu des menus au service de ceux-ci, nous nous occuperons de tout. Vous n’avez qu’à décider de la journée de votre événement et du nombre d'invités!

Menu type

Petit déjeuner : crêpes, céréales, fruits, œufs, fromages... becs sucrés et becs salés trouveront forcément leur bonheur parmi nos nombreuses formules : continentale, santé, montréalaise, américaine...

Lunch : pour un menu rapide, débutez avec un potage réconfortant ou une mousseline de maquereau fumé, puis laissez-vous tenter par nos sandwiches fantaisie, l'une de nos salades composées ou une petite tourtière des Cantons. Complétez votre repas de pâtisseries miniatures ou avec la douceur du jour.

Pour un menu festin ou prestige, votre cœur balancera entre la gourmandine de crevettes et le cristal de caneton au chou rouge. Délectez-vous ensuite de médaillons de veau à la crème d'estragon ou d'un suprême de saumon rose de l'Atlantique. Terminez avec un gâteau roulé aux pistaches ou une douceur à l'orange et triple-sec.

Salle de Bal Le Windsor Marché Bonsecours - Salle de Bal, Salle de la Commune Tour Olympique Centre des Sciences Cirque Éloize

Réalisations

Titre de la réalisation
Description de la réalisation
Photo

Mariage

L’un des jours les plus importants de votre vie. Ne vous occupez de rien, profitez-en pleinement.

Animation, décor, musique, éclairage, accueil, vestiaire... détendez-vous, nous pensons à tout ! Vous rêvez d’un mariage mémorable et qui sorte de l’ordinaire ? Faites confiance à un prestataire d’expérience.

Plus encore
Le Fairmont Reine Elizabeth aura l’immense joie de vous accueillir dans l’une de ses plus belles suites à titre gracieux. Pour en savoir plus : 514 879-6800

Menu type

Composez un menu d'exception pour un évènement d'exception et embarquez vos hôtes dans un tourbillon de saveurs. Ouvrez le bal avec une poésie gourmande de pintadeau rôti ou une corolle de homard et crabe. Faites fondre vos invités avec un cappuccino de cœurs d'artichauts et pétales d'endives ou un granité impérial aux zestes de pamplemousse confit. Poursuivez la danse avec un filet mignon de bœuf Château des Charmes ou un carré d'agneau rôti au thym frais. Une douceur fromagée au chocolat blanc et fruits rouges ou un millefeuille fraîcheur citron et fraises clôtureront la valse des délices.

Salle de Bal Le Windsor Marché Bonsecours - Salle de Bal, Salle de la Commune Musée des Beaux-art de Montréal Centre des Sciences Chateau Ramsay

Événements spéciaux, Galas et levées de fonds

Pour un évènement qui reste gravé dans les mémoires.

Notre mot d’ordre : relever tous les défis. Du concept le plus classique à l'idée la plus folle, n’hésitez pas à nous faire part de vos envies, nous vous garantissons une soirée inoubliable.

Plus encore

Nous pouvons réaliser un décor en parfaite harmonie avec la thématique choisie, costumer nos serveurs, inviter des artistes... Bref, saupoudrer tous les ingrédients supplémentaires qui vous garantiront un plein succès.

Nous avons réalisé :

Ouverture et/ou Inauguration

  • Gala d'ouverture de l'édifice IBM Marathon
  • Gala d'ouverture du Musée d'Art Contemporain
  • Gala d'ouverture du Centre Molson
  • Ouverture du Casino de Montréal

Prestigieux Galas et Levées de fonds

  • Bal de la GRC
  • Bal du Ballet Jazz
  • Bal de l'Hôpital Général de Montréal
  • Bal du C.C.A.
  • Bal de l'Orchestre Symphonique de Montréal
  • Baldu Musée d'Art Contemporain
  • Bal du Musée McCord
  • Bal du Musée des beaux-arts
  • Bal du Grand Prix de Montréal
  • Gala de l'ADISQ
  • Bal de la Jonquille
  • Bal du St.John Council
  • Bal de la Fribrose Kystique
  • St-Mary's Ball
  • Bal de l'Institut de Cardiologie de Montréal
  • Bal du Portage
  • Maison St-Gabriel

Dîners protocolaires

  • Diners officiels offerts par le Gouvernement Fédéral en l'honneur de:
  • -Son Excellence le président de l'Italie
  • -Son Excellence le président du Liban
  • -Son Excellence le président des Philippines
  • -Son Excellence le président d'Irlande
  • Gala de L'APEC
  • Gala Boutros-Boutros Ghali
  • Corps consulaire de Montréal

Événements corporatifs

  • AIPPI (2 600 personnes)
  • Microsoft (4 800 personnes)
  • Transplant Society (4 200 personnes)
  • WCA (2 600 personnes)
  • Hemophilia (2 400 personnes)
  • CGI (1 750 personnes)
  • Microcell (1 800 personnes)
  • Ericsson (2 200 personnes)
  • Baxter (1 600 personnes)

Pour en savoir plus : 514 879-6800

Menu type

Un pannequet de râble de lapereau farci aux foie de volailles ou un lingot de foie gras de canard en parfait raviront les plus fins palais. Poursuivez avec des rosettes de veau à l'Armagnac et aux morilles, ou un filet mignon de bœuf sauce poivrade aux airelles. Terminez en beauté avec un Dolce Vita au mascarpone, une bombette à l'Amaretto ou une fantaisie teepee glacée aux noisettes et au caramel d'érable.

Gare Windsor Salle de Bal Le Windsor Palais des congrès de Montréal Chalet du Mont-Royal Marché Bonsecours - Salle de Bal, Salle de la Commune Centre des Sciences CDP Capital, Le Parquet
Bal de la Jonquille Bal du Musée d'Art contemporain Grand Prix du Canada

Cocktails et cocktails dinatoire

Délier les langues... et les papilles.
Idéal pour clore une séance de travail ou un évènement corporatif, organiser une soirée bénéfice ou simplement se rappeler au bon souvenir de ses contacts, le cocktail possède mille et unes vertus : il permet de briser la glace facilement, créer un sentiment d’appartenance, échanger avec de nombreux interlocuteurs en peu de temps...

Plus encore
Choisissez entre cocktail et cocktail dinatoire et composez votre menu avec notre chef. Vos invités ne feront qu’une bouchée de ses petits canapés et autres mignardises.

Menu cocktail type

Le Chef vous propose de déguster un saumon de Gaspésie mariné au poivre rose accompagné d'endives écarlates au tartare de primeurs du jardin, à moins que vous ne préfériez un cromesquis de langoustine au gingembre et à la citronnelle, ou des pétoncles princesse, des huîtres et poissons fumés. Du côté des saveurs sucrées, surprenez vos convives avec nos mini crèmes brûlées, nos verrines de fruits exotiques et spuma, ainsi que nos pâtisseries miniatures.

Gare Windsor Salle de Bal Le Windsor Marché Bonsecours - Salle de Bal, Salle de la Commune Musée des Beaux-art de Montréal CDP Capital, Le Parquet Musée d'arts comtemporain de Montréal
Le Bal du Musée des Beaux Arts James Bond Portage

Funérailles

Nous intervenons rapidement et vous libérons de toute contrainte d'organisation.

Pour en savoir plus : 514 879-6800

Menu type

Nous vous proposons un repas composé de potage ou de crudités, ainsi que de sandwiches aux saveurs variées : saumon fumé, pâté de campagne, dinde fumée, crevettes de Floride, rôti de bœuf aux oignons frits, prosciutto et melon. Suivront un assortiment de fromages, des brochettes de fruits frais et des pâtisserie françaises miniatures.

La boutique traiteur

Emploi du temps chargé ? Envie de faire plaisir à vos proches ou collègues ? Laissez-vous tenter par les menus à la fois originaux et équilibrés de notre boutique traiteur.

À partir de 32 $ le menu complet (entrée, plat principal, dessert)

Et plus encore

Simples et pratiques, les plats de la boutique traiteur n’attendent qu’une chose : que vous les passiez au four. Faites votre sélection pour un repas partiel ou complet, et bénéficiez de nos conseils pour une présentation impeccable.

Pour en savoir plus, communiquez directement avec la Boutique gourmandise au 514 954-2243

Contact

Le service de traiteur
Hôtel Faimont Reine Elizabeth

900, Boulevard René-Levesque Ouest
Montréal, Québec
Canada, H3B 4A5
T. 514 879-6800
F. 514 954-2896
E. QEH.Traiteur@fairmont.com